Résumé

Cet ouvrage propose une analyse approfondie de l'épidémiologie nutritionnelle, discipline essentielle pour comprendre les liens entre alimentation et santé publique. Destiné aux étudiants, chercheurs et professionnels de la santé (médecins, nutritionnistes, épidémiologistes), il couvre les fondements théoriques, les méthodes d'étude, les outils statistiques et les biais méthodologiques. L'ouvrage détaille les étapes de conduite d'une étude en nutrition humaine, depuis l'identification des problèmes de santé jusqu'à la communication des résultats, en passant par les enquêtes alimentaires et l'analyse des données. Il inclut également un lexique technique et des études de cas françaises, offrant une approche à la fois théorique et appliquée pour éclairer les politiques publiques en matière de nutrition et d'alimentation.