Résumé

Cet ouvrage traite des enjeux contemporains liés au développement durable, aux politiques publiques et aux systèmes alimentaires, en mettant l'accent sur leur impact environnemental, sanitaire et social. Destiné aux étudiants, professionnels et décideurs du secteur agroalimentaire, de l'environnement ou de la santé publique, il aborde les 17 Objectifs de Développement Durable (ODD) de l'ONU, les réglementations françaises (SNANC, AGEC, EGalim, loi Climat et Résilience) et les méthodes d'évaluation des empreintes environnementales des produits alimentaires. Structuré en trois chapitres thématiques, il combine concepts théoriques, études de cas, lexiques, QCM et exercices pratiques pour favoriser l'apprentissage et l'application concrète des connaissances.