Résumé

Cet ouvrage traite de l'accompagnement des personnes dans leur alimentation, en abordant des thèmes essentiels comme la compréhension des préférences alimentaires, l'élaboration de menus équilibrés et les techniques de sécurité alimentaire. Destiné aux professionnels du secteur médico-social, paramédical ou de la restauration collective, il propose des méthodes pratiques pour soutenir les individus dans leurs choix alimentaires, leurs achats, leur préparation culinaire et leur évaluation nutritionnelle. Les chapitres couvrent également des aspects communicationnels, l'adaptation aux régimes spécifiques, le respect des normes d'hygiène et le maintien du plaisir de manger. L'ouvrage s'adresse ainsi aux diététiciens, aides-soignants, infirmiers, éducateurs ou responsables de restauration, en offrant des outils concrets pour une prise en charge personnalisée et sécurisée.