Résumé

Cet ouvrage, destiné aux professionnels de la petite enfance et aux assistantes maternelles, traite de la conception, de la préparation et du service des repas en milieu familial. Il aborde les fondements nutritionnels (constituants alimentaires, équilibre nutritionnel, étiquetage), les besoins spécifiques selon l'âge, les pathologies liées à l'alimentation, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le livre inclut également des recettes adaptées aux enfants de différents âges, des conseils pour gérer les déchets et lutter contre le gaspillage, et des exercices corrigés pour la préparation à l'épreuve EP3 du CAP Petite Enfance. L'approche pédagogique combine théorie et pratique pour répondre aux exigences professionnelles du secteur.