Résumé

Cet ouvrage est un guide pratique et technique destiné aux professionnels de l'entretien et de l'hygiène en collectivité, notamment dans les secteurs de la restauration collective, de la petite enfance et des espaces dédiés aux enfants. Il aborde de manière exhaustive les bonnes pratiques pour la préparation des agents, la gestion des équipements de protection individuelle (EPI), le lavage des mains, le suivi des stocks et la traçabilité. Le livre détaille également les protocoles de préparation du matériel et des produits, en insistant sur les normes d'hygiène, le pH, les produits d'entretien et le bionettoyage. Une partie importante est consacrée à l'entretien en cuisine, incluant la méthode HACCP, la gestion du froid et des déchets, ainsi que l'entretien des appareils. Enfin, il traite de l'entretien des espaces et du matériel réservés aux enfants, couvrant le dépoussiérage, le lavage des sols et surfaces, l'entretien des jouets, des sanitaires, de la vaisselle et du linge, avec des techniques adaptées aux milieux collectif et familial. L'ouvrage intègre également des principes de développement durable dans les pratiques d'entretien.